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葡萄酒反影人性[Alcée]..

 

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;;;;;;;;;;;;;;;Christophe Braunun

 

Domaine Camille Braun
阿尔萨斯Alsace/Domaine Camille Braun酒庄

在阿尔萨斯葡萄酒之路中心地带, 有一个可爱宁静的乡村, 名叫Orschwihr, 它是Braun家族世代居住地方. 位于Bollenberg山丘顶部, 小教堂突出于山丘之上. 围绕着他们的葡萄园, 都是著名的葡萄酒产区, 如Pfingstberg, Bollenberg和Lippelsberg. 在1960年, Camille Braun先生决定停止他多种农业生产而集中精力发展葡萄酒产业. 27年后 , 他的葡萄园由他的儿子Christophe 和 Marie-Laure继承. 今天, 他们的葡萄园扩展到Uffholtz村, 这是Christophe妻子Chantal的乡村. 他们都十分尊重环境保护和不同葡萄产区特色来发展葡萄酒产业. 他们出产的葡萄酒能表达出美好的品味和均衡性.

demeter organic and biodynamic certified wines

 

Béatrice, Alain et Julien Ferran
;;;;;;;;;;;..................................................;;Julien Ferran




波尔多Bordeaux/Château Ferran酒庄

位于波尔多地区的Entre-Deux-Mers, 法定产区 Haut-Benauge的中心地区, 在Tucaou山丘上(发音是Tuquo) 葡萄园座落在优越地理位置上, 在1976年Ferran家族收购了酒庄, 自从2007年开始Julien来到葡萄园后, 酒庄有重大发展. 加上他的父母亲Béatrice和Alain辅助, 他是生物理学家, 懂得植物选种, 监控和对土壤有学识, 观察植物生长而分析它们的特性从而减少土壤的使用度, 而引入(重新种植和接枝法). 在这里, 年青的区块仍然用马匹来耕作, 是传统方法. 一些梅洛Merlot区块已超过50年.  Ferran先生是法定产区的复兴会会员, 最近引入有机动力种植法. 他们的佳酿是特别精美而香醇, 表达出这里土壤的特色性.

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;;;;;;;;;;;;;Nicolas Despagne

 


圣爱美伦Saint Emilion/Vignobles Despagne Rapin酒庄

扎根在圣爱美伦 saint-émilionnaise产区已有3个世纪,  Despagne家族己有11代人渐渐放弃葡萄酒产业工作. 在1972年, 由于是继承了前人的葡萄园, 她掌握了葡萄园一部分, 这些葡萄园是在圣爱美伦山Saint Emilion Montagne, 宝物隆Pomerol 和Libourne. 1938年和1964年由Louis Rapin接管了圣爱美伦山 Montagne, Saint Emilion, 是继承多代人的产业, Nicolas Despagne十分有冲劲地为环境保护而努力, 同时亦为提高产品的质量和特色性而辛勤工作. 他的著作"葡萄采摘手册Carnet de Vendanges"里, 为Maison Blanche Tour de Corbin-Despagne和La Rose Figeac等酒庄酿造不朽的2005年年份酒工作, 他和他的姊姊Nathalie全盘策划. 采摘, 独特和个别的记录, 这本书印证了作者的诚心, 少有的葡萄农, 他的妻子, 酿酒师Corinne(她时常埋怨无人要求她的帮忙)的辅助, Nicolas Despagne在2000年开始的有机动力种植今天有所收成. 高端的葡萄酒是与多人的辛勤工作结果, 而获得惊人的特色性.

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Raphaël Saint-Cyr

 

Raphaël Saint-Cyr自 2008 年进入酒庄,作为家族第四代酿酒师的代表,他矢志不移,积极发展壮大父母的酒庄:他大刀阔斧改革,将葡萄园转变为有机农业种植,延长单葡萄园同批佳酿在精制酒糟中陈酿的时间(从6个月延长到18个月),大胆使用野生酵母,选择精调萃取,这些都与博若莱新酒大相径庭。作为该地区的新晋酿酒师,精力充沛的Raphaël雄心勃勃,他奋发图强,希望自己的博若莱新酒脱颖而出,一举成为著名的白石城地区最为地道的佳酿代表。 Raphaël 的葡萄酒精致而优雅不凡、果味结构均衡、酒体既柔软又香醇。Raphaël秉承生物动力自然耕种法,视酒如珍,
精益求精。过渡期间,他也获得了妻子Karine的全力支持。杰出酿酒新星冉冉升起,待您了解卓越不凡。

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;;;......;;;;JJean-Pierre, Corinne et Eve Grossot



夏布利Chablis /Domaine Grossot酒庄

葡萄园位于山坡上, 介于夏布利 Chablis和 Tonnerre之间, Fleys是一小乡村出产著名的1ers Crus "Vaucoupin", "Mont de Milieu"和 "Les Fourneaux"第一佳酿, Corinne Grossot太太不停地整理这多石块崎岖的葡萄园. 与她的丈夫Jean-Pierre和女儿Eve一齐生产, 精心酿造高质量葡萄酒. Grossot家族拥有18公顷葡萄园, 自从1920年开始是夏布利chablisien地区最有品位的葡萄酒产户. 20年来十分重视环境保护, 细心护理葡萄树, 10 年以来渐渐转种植有机葡萄树, 用葡萄枯枝作暖气燃料...! 酒窖里, 设备是现代化的, 拥有双底层葡萄收集桶, 电动葡萄果选择桌, 2个气压挤压机. 挤压出的果汁用重力法收集, 自动温控发酵缸. 葡萄酒分处于两个酒库里: 一个用于发酵酿造年份酒, 另一个作陈酿年份酒. 陈酿时间是9-18个月. 夏布利Chablis酒随后投放市场"由顾客评分", 陈酿酒的橡木桶使用量是精打细算的 (最多30%), 尽量使到葡萄酒表达出它的芬香果香味和矿物味, 优美的夏布利chablisien酒.

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..............Franck et Fred Buisson
;;......;;;;FrFranck et Frédérick Buisson.


布艮第Bourgogne/Domaine Buisson

Buisson家族是第8代的葡萄农, 来到美丽的Saint-Romain乡村发展葡萄酒产业. 葡萄园分布在 19公顷的土地上, 他们最好的葡萄园位于Côte de Beaune法定产区, 如Volnay, Corton, Meursault 和 Pommard.  在Saint-Romain, Buisson家族挑选优质的区块酿造佳酿, 希望尽量能发挥葡萄酒特色, 表达出土壤的内蕴. 自从2000年开始, Franck 和 Frédéric 决定突破传统. 将葡萄园转型为 "有机"葡萄种植, 开始新的葡萄酒酿造工作. 花时间准备酿造第一桶年份酒, 十分小心观察布艮第的土壤反应. 酒庄的佳酿表达出有复杂性, 优雅和细腻.

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.;;......;;;;AAdeline et Romain Cornin

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Cornin庄园生产品质卓越的葡萄酒,是马贡地区的纯净瑰宝。
多米尼克拥有十公顷葡萄园,葡萄园分布在尚特和飞仙地区肥沃土地上。自1993年来,多米尼克一直致力于有机农业,将种植健康且带有“浸透风土气息”的葡萄放在首位,不惜降低产量。感谢生机勃勃的土壤和葡萄树,葡萄园重新获得了生命能量。
2011年,他的儿子罗曼加入父亲的庄园,负责酿酒工作。
罗曼注意到家族葡萄园分为30个地块,地质情况复杂,土壤由泥灰岩、粘土和不同硬度石灰石组成,他根据土壤情况调整酿造方式。
他的目标是表现出霞多丽的纯粹香气,体现不同产区的细微差别。
酒庄出产的葡萄酒
优雅而浓郁,口感轻盈,是父子完美协作的体现。

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.;;.........;;;Benoit, Mathieu et Xavier Ledogar

 


朗格多克Languedoc/Domaine Ledogar酒庄

在美丽的比利牛斯山 Pyrénées Orientales东部, 面对地中海, 在芬香的格里歌树和阳光普照下的葡萄园间, 朗格多克的Ferrals les Corbières农村里. domaine Ledogar葡萄酒庄的历史. 是 3代人的葡萄农, Ledogar家族拥有22公顷土地, 葡萄种种类很多而且树龄古老 (介于 60至 120岁). 葡萄园围绕在乡村外围, 在著名的Boutenac土壤上, 葡萄农在某些区块上从事生理治疗有机种植和有机动力种植. 在1998年葡萄农脱离农村合作社而开始酿造自己第一桶酒, Xavier Ledogar先生继承前人. 多得他的弟弟 Mathieu合作, 在 Corbières 生产自己"纯种酒". 今天Ledogar 兄弟已经找到自己的产业方式, 有优质的葡萄, 阳光和清新的空气. 他们是 "Changer l'Aude地区创新酒"会员, 这对年青而有活力的葡萄农酿造自己有特色性的葡萄酒. 有工艺人的勇气, 是 Corbières法定产区的明日之星.

organic certified wines - conversion in biodynamy

 

 

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.. ......... ;Vincent Caillé

 


卢瓦尔河谷Loire/Domaine le Fay d'Homme酒庄

在法定产区 Muscadet Sèvre和 Maine中心地区, 靠近 Monnières的Fay市镇,  Caillé家族是第5代的葡萄农. Vincent Caillé先生, 在1986年重掌葡萄园,  他是新一代的葡萄农, 决定找出另一发展道路, 是以优质产品为重. 满心充满热情, 他酿造的Muscadet Sèvre 和 Maine酒极有表达性. 拥有不同种类土壤 (片麻岩, 辉长岩和火成片麻岩), 他耕耘土地同时用自然植草法. 在1996年"有机种植", 葡萄树丰盛地生长, 周围还出现野郁金香, 这植物种过去由于化学种植而消失了. Vincent Caillé先生是南特地区少有的葡萄农从事麝香葡萄Muscadet "有机种植",这是一很有意义的工作, 海洋气候影响Melon葡萄种而带来了霜霉病. 在酒窖里, 他用传统方法酿造葡萄酒, 使用本地的酵母同时在陈酿时, 酒液与酒渣长时间共存. 他的佳酿, 价格是合理的, 重新的法定酒, 浓度和感性是明显的.

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...........; AAntoine Gouffier




葡萄种植园坐落于圣昂代兰村山丘的西南坡面,在启莫里阶的粘土和石灰岩上种植了十公顷赤霞珠葡萄品种。酒庄位于葡萄园中心, 精准完成生物动力学工作, 随后的酿造过程无需过多干预,酿造出的葡萄酒充分体现产区的细腻特征。2018年,安托万·古菲尔来到酒庄,一位当地的年轻酿酒师积极地接管下凯尔比盖家族的酿酒事业。种植葡萄树、翻新酒窖、购买酒桶和酒瓶、新的橙色葡萄酒, 更新酒庄形象设计等等。波烁酒庄焕然一新!开启您的发现之旅,关注我们的动态吧。

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...............Cyril de Benoist




桑舍Sancerre/Domaine du Nozay 酒庄

在 Saint Gemme乡村周围, 有一优美的17世纪葡萄酒庄. 这间神话般的酒庄里,  Nozay先生. 在19世纪从 Benoist家族收购来,  在 1971年变成一酒庄, Philippe和 Marie Hélène决定开始葡萄种植工作. 围绕酒庄的15公顷赤霞珠葡萄园. 是桑舍Sancerre地区少有的能保存下来的葡萄园庄. Cyril de Benoist意识到他的有利条件, 尽量开发出它的潜力. 他己在他的叔叔Aubert de Villaine的 Bouzeron酒庄里表现出个人才干, 他的叔叔是高端的Romanée-Conti酒庄的主管之一, 他在1991年来到加盟酒庄工作. 积极地参与, 这名细心的葡萄农建立了一气象站用于防止寄生虫的防患工作. 不停地观察葡萄园, 尽量了解土壤寻找适当的配搭. 酒库, 是在葡萄园庄北部, 葡萄酒在这里用传统方法酿酒. 他的桑舍Sancerre葡萄酒是特别浓郁.  Domaine du Nozay酒庄是家族式的葡萄园庄, 孤立在一平静而安宁的隐蔽地方. 葡萄酒质有点像它的处身环境.

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.................Alexandre, Rahaël, Sébastien Latz


aspras

在阿尔让河右岸的加戈雷兹峡谷入口处, 美丽河流绿松石般的蓝色倒影映在陡峭悬崖上,临近国道的位置,坐落着科尔朗,掩映在普罗旺斯地区的一座村庄。
几公里外,艾斯帕斯酒庄(Aspras)描绘出一个家庭和当地风土相遇的美丽故事。
50年前,戈特弗里德和莉萨·拉茨离开比利时刚果,来到法国南部,在普罗旺斯的科尔朗定居。在这里,他们爱上了葡萄酒。
两人购买了几块葡萄种植园,出产的葡萄全部卖给批发商。1971年,迈克尔·拉茨, 完成农业工程师培训回到家乡,和他的母亲一起,酿造出第一批葡萄酒,艾斯帕斯酒庄(Aspras)由此诞生。时至今日,迈克尔在其兄弟大卫和三个儿子 拉斐尔,亚历山大和塞巴斯蒂安协力帮助下,不断壮大les 3 frères品牌。作为作物种植经理,罗伯特·努里森离开他的邻居米拉沃,开始照看葡萄园,并开展生物动力方面的培育工作
艾斯帕斯 的名字源自当地的悠久而优越的风土条件,早在十三世纪,蒙马儒修道院的修士已发现该地区独特的葡萄种植潜力。 该地区周围的石灰岩山丘有个拉丁语名字 asper-aspera ,意为“多岩石的土地”。95%的土地用有机农业方式耕种。1995年初,市长迈克尔·拉茨召集科伦斯的居民,提出一项倡议。
今天, 科尔朗是法国第一有机城镇, 以高品质生活和环保农业闻名。
艾斯帕斯酒庄(Aspras)采用拉茨家族的座右铭:"了解你自己” (nosce te ipsum)。他的种植和酿制工作围绕着同一个目标:他的酒庄生产的葡萄酒将诠释这片土地独一无二的风味。作为力与美的象征,独角兽 带领我们在智慧之路上走得更远。这将是一次美丽的旅行,让我们有机会品尝产量极少的美酒……

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................Claudie et Bertrand Cortellini

Domaine Rouge Garance
罗纳河谷Rhône/Domaine Rouge Garance酒庄

离灌溉道Pont du Gard不远, 在Saint Hilaire d'Ozhilan这美丽的小乡村里, Bertrand和Claudie决定在1997年来到这里发展葡萄酒产业. 他们已在一葡萄酒业合作社工作了20年, 现在是他们大展宏图的时候了. 多得邻居和朋友的帮助, 著名影星Jean-Louis Trintignant, 他们的梦想变成事实. 设计师Enki Bilal为他们设计永恒的飞翔图案, 一雀鸟作为他们第一张标签, 这标签是今天他们酒庄的徽号. 但在这里的明星, 是Bertrand,葡萄酒的核心人物. 不停地寻求进步, 他严格而精密地工作. 他的葡萄是用有机农业种植护理, 葡萄是人手采摘而用自然法酿酒. 与他的妻子Claudie懂蜜结合, 酿造出清新微妙, 芳香而柔和的葡萄酒.

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..........................;Fabien Jouves

Mas del Perié

玛蒂毕瑞酒庄(Mas del Périé)位于特雷斯普拉谢尔市,坐落在卡尔奥地区最高处,海拔320米。2006年,法比安·朱维斯接管家族庄园,这位年轻的酿酒师计划利用马尔贝克葡萄品种,以自然精致的方式体现卡奥尔产区的悠久历史。凭借雄心壮志和坚忍不拔的精神,他在土壤分析,研究生物动力学、酒桶和酒瓶投入大量时间和精力。如今, 法比安·朱维斯对自己的土地了如指掌,甚至听得懂葡萄酒滴的窃窃私语。他不停精进酿酒质量,使产品成为卡奥尔产区最有代表性的标准之一。法比安·朱维斯始终充满热情,不断寻求新突破。他用古老的葡萄品种酿造出产量极小、更具特色的葡萄酒。保证让您赞不绝口。

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...................;Vianney et Alexis Madelin

 

 

啤酒厂的创始人是两个堂兄弟——亚历克西斯和维安尼·马德林, 两人都在勃艮第长大。
亚历克西斯曾在教皇新堡、澳大利亚和夏布利的葡萄园工作多年。维安尼在完成细木工学业后, 曾为多个著名香槟和烈酒品牌设计创作。
兄弟俩决心回到故乡,生产优质手工法国啤酒。2016年, 他们雄心勃勃,要在葡萄酒至上的夏布利地区重振啤酒传统。
产品精选有机原料,采用现代化生产工艺,100%手工操作。
严格挑选勃艮第区种植的不同大麦品种,从精酿啤酒和高级美食中获取灵感,耐心研制出最佳配方,保留最佳风味。
MADDAM生产的啤酒纯天然、未经过滤、非巴氏杀菌,采用独特的酿造工艺:在20-26摄氏度间的钢制桶中,麦芽汁首次发酵, 添加少量有机糖和酵母后装瓶;在25摄氏度环境中储存两周,完成二次发酵;装瓶之后静置两周才投入销售。
Maddam精酿啤酒气泡细腻,泡沫丰富,口感柔顺平衡,从众多法国啤酒中脱颖而出。

organic certified handcraft beers

 

 

 

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