Accueil




Brasserie artisanale fondée en 2016

Localisation : Chablis (Bourgogne)
Unité de production : 900hl
Composants : malt d'orge bourguignon et fleur de houblon issus de l'agriculture biologique, eau de source, sucre bio, épices bio


 


...........


Portrait de brasseur
s


A l'origine de la brasserie, 2 cousins, Alexis et Vianney Madelin qui ont tous les 2 grandi en Bourgogne. Alexis a travaillé dans des vignobles à Châteauneuf-du-Pape, en Australie puis à Chablis pendant plusieurs années, et Vianney, après sa formation d'ébéniste, s'est dirigé vers le design d'objets, en travaillant pour des grandes marques de Champagne et spiritueux. Poussés par l'envie de proposer un produit artisanal français de qualité et par le désir d'un retour aux sources, en 2016, ils ont eu pour ambition de remettre au goût du jour la tradition de la bière locale là où le vin est roi, au coeur même de Chablis ! Leurs créations sont modernes,100% artisanales et biologiques. Produite à partir de différentes variétés d'orge rigoureusement sélectionnées et provenant toutes de Bourgogne, la recette, patiemment élaborée et bien gardée, s'inspire des bières fines et gustatives de haute gastronomie. MADDAM ce sont des bières naturelles, non filtrées et non pasteurisées au procédé de brassage unique de 60 jours (fermentation en cuve à 20-26°, mise en bouteille après ajout de sucre bio et levures, 2ème fermentation à 25° pendant 2 semaines, étiquetage puis élevage de 2 semaines avant commercialisation). Les bières de dégustation Maddam se distinguent des autres bières françaises par une mousse onctueuse, des bulles délicates et une texture en bouche douce et équilibrée.

.................




..


 

Créations de la brasserie

- "Moulin des Fées" Bière de style Witbier de couleur BLANCHE. Bière de dégustation équilibrée entre le froment et l’orge malté, légèrement épicée. Légère amertume en bouche, final très rafraichissant.
- "Porte Romane" Bière de style Pale Ale de couleur BLONDE. Bière de dégustation légère aux reflets dorés, aux arômes floraux et d’agrumes. Uniquement composée de malt d’orge et finement houblonnée.
-
"Jardins du Prieuré" Bière de style Amber de couleur AMBREE. Bière de dégustation douce au corps généreux, avec une belle longueur en bouche portée sur les épices.



Revue de presse et concours :


- Blonde "Porte Romane" :
Sacrée Meilleure Blonde de France aux Worlds Beer Awards (Août 2017)
Médaillée de Bronze à l’International Beer Challenge (Août 2017)

- Blanche "Moulin des Fées" :
Médaillée de Bronze à l’International Beer Challenge (Août 2017)

Conditionnement : 50cl/150cl/20L
Conservation : DLUO 24 mois

 

 

Site internet de la brasserie : http://www.maddam-chablis.com





L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération -
© 2018 BIOtiful wines