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Brasserie artisanale fondée en 2016

Localisation : Chablis (Bourgogne)
Unité de production : 900hl
Composants : malt d'orge bourguignon et fleur de houblon issus de l'agriculture biologique, eau de source, sucre bio, épices bio


 


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Portrait de brasseurs


A l'origine de la brasserie, 2 cousins, Alexis et Vianney Madelin qui ont tous les 2 grandi en Bourgogne. Alexis a travaillé dans des vignobles à Châteauneuf-du-Pape, en Australie puis à Chablis pendant plusieurs années, et Vianney, après sa formation d'ébéniste, s'est dirigé vers le design d'objets, en travaillant pour des grandes marques de Champagne et spiritueux. Poussés par l'envie de proposer un produit artisanal français de qualité et par le désir d'un retour aux sources, en 2016, ils ont eu pour ambition de remettre au goût du jour la tradition de la bière locale là où le vin est roi, au coeur même de Chablis ! Leurs créations sont modernes,100% artisanales et biologiques. Produite à partir de différentes variétés d'orge rigoureusement sélectionnées et provenant toutes de Bourgogne, la recette, patiemment élaborée et bien gardée, s'inspire des bières fines et gustatives de haute gastronomie. MADDAM ce sont des bières naturelles, non filtrées et non pasteurisées au procédé de brassage unique de 60 jours (fermentation en cuve à 20-26°, mise en bouteille après ajout de sucre bio et levures, 2ème fermentation à 25° pendant 2 semaines, étiquetage puis élevage de 2 semaines avant commercialisation). Les bières de dégustation Maddam se distinguent des autres bières françaises par une mousse onctueuse, des bulles délicates et une texture en bouche douce et équilibrée.





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Créations de la brasserie

Les permanentes (33cl et 50cl)
- Porte Romane (Blonde Pale Ale)
- Moulin des Fées (Blanche Witbier) 
- Jardins du Prieuré (Ambrée amber Ale) 
- Perle Pourpre (Cerise Cherry Wheat Ale)
- Septentrionale (IPA India Pale Ale)
- Croix Duché (Triple)

Les séries limitées (50cl)
- Vintage : bière élevée en fût de chêne de Chablis 1er et Grand cru, Pommard, Saint Romain, Bourgogne Pinot Noir
- Calice : bière élaborée au moût de raisin



Revue de presse et concours :


-Worlds Beer Awards (or)
-International Beer Challenge (Argent)
-Belt and Road Wine and Spirits Awards (or)
-AVGF Paris (or)
-Concours général agricole de Paris (Bronze)
-Concours International de Lyon (Argent)
-Magazine Le Point
-Journal télévisé TF1
-Elysée avec le Président Macron




 

 

 

Site internet de la brasserie : http://www.maddam-chablis.com/




Certifiés biologiques / biodynamiques


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