BIOtiful domaine Collard-Picard - agriculture biologique

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Propriété familiale depuis 1889 Localisation : la cave à Villers sous Chatillon et la boutique à Epernay Superficie : 15 hectares (100% récoltant manipulant) Conduite du vignoble : pratique de l'agriculture biologique depuis 2006 (non certifiée) sur les parcelles de Grand Cru (Mesnil sur Oger et Oger) + 1er Cru (Vertus) - pas d'insecticides sur la totalité du vignoble - enherbement intégral sur tous les rangs - engrais 100% biologiques - ébourgeonnage systématique - vendanges manuelles Cépages : chardonnay (côte des blancs de Mesnil sur Oger) + pinot meunier et pinot noir (vallée de la Marne)		...........
Portrait de vigneron C'est l'histoire de 2 familles champenoises, l'une propriétaire sur la Côte des Blancs, l'autre dans la vallée de la Marne. L'histoire d'un mariage heureux, celui de Caroline Picard et Olivier Collard. Héritiers de 4 générations de vignerons, ils ont pris leur envol en 2006 et investi les hauteurs du village de Villers sous Chatillon, le village qui a vu grandir Olivier. Leurs installations sont ambitieuses, alliant à la perfection tradition et modernité. Leur pressoir sépare le coeur de cuvées, les cuves sont thermorégulées, les pigeages lents et la macération à froid. Ici, on ne fait pas de fermentation malolactique, mais des élevages longs en foudre de chêne jusqu'à 2 ans. Le bouchage liège se fait dès la mise en bouteille et la liqueur de dosage est issue de jus de raisin. Cette exigence absolue se retrouve à la vigne, avec un travail respectueux de l'environnement et du terroir. Une philosophie qu'Olivier tient de son grand-père, René, précurseur dans la région. Leurs cuvées, résolument "haute couture", subliment le palais par leur raffinement et précision.
................. La boutique, 15 Avenue de Champagne à Epernay . ..La cave, 1 rue du vicomte de Chenizot à Villers-sous-Châtillon	*Vins du domaine* - Champagne blanc : cuvée Dom.Picard grand cru, cuvée "Essentiel" 2006 (non dosé), cuvée "Archives" 2002, cuvée "Prestige", cuvée "Sélection" (brut ou demi-sec) - Champagne rosé : Rosé de saignée 1er Cru "Merveilles des desserts" (brut), Rosé de saignée 1er Cru "Cuvée des Merveilles" (demi sec) et Rosé (brut) Revue de presse et concours : 91/100 DECANTER (dec 2016) : Prestige 91/100 IWR (June 2015) : Prestige “Best champagne : Prestige - Victoria Moore, The Telegraph (05/12/2014) Gold medal / SAKURA WINE AWARD 2016 Prestige + Sélection Coup de coeur GUIDE HACHETTE , 6 médailles d'or GUIDE GILBERT & GAILLARD 2015, The Telegraph, Decanter, Wine Master Challenge, concours des Vinalies internationales et nationales, concours des vignerons indépendants, concours mondial de Bruxelles, guide Dussert-Gerber.
Site internet du vigneron : http://www.champagnecollardpicard.fr