Provence Domaine Aspras, Provence - Vins Bio de Correns

A l'entrée des Gorges de Bagorèse, sur la rive droite de l'Argens, une rivière enchanteresse aux reflets bleus turquoises surplombée par de superbes falaises abruptes, se trouve Correns, une village perdu dans la campagne provençale, en dehors des routes nationales.

A quelques kilomètres de là, le Domaine Aspras qui raconte une belle histoire, celle d'une rencontre entre une famille et un terroir. Il y a 50 ans, Gottfried et Lisa Latz quittent le Congo belge, débarquent dans le sud de la France et s'installent à Correns en Provence où ils découvrent et se passionnent pour le vin. La famille achète alors quelques parcelles de vignes dont les raisins qu'elles produisent sont vendus au négoce. En 1971, quand Michael Latz, ingénieur agronome de formation, rejoint sa maman devenue veuve pour l'épauler, les premières bouteilles sont commercialisées et le domaine des Aspras voit le jour. Aujourd'hui, Michael est assisté de ses trois fils Raphael, Alexandre et Sébastien : "Les 3 Frères". Robert Nourrisson, chef de culture, a quitté leur voisin Miraval pour s'occuper du vignoble et le travailler en biodynamie.

Aspras rend hommage à ce terroir exceptionnel de renommée séculaire, dont les moines de Montmajour avaient déjà salué le potentiel viticole hors du commun au 13ème siècle. Les collines calcaires à terre blanche qui l'entourent lui ont donné son nom d'asper-aspera, la rocaille en latin.
Ce terroir est cultivé en agriculture biologique, aujourd'hui à 95%. Une initiative du maire, Michael Latz, qui, dès 1995, a rassemblé les habitants de son village : Correns, 1er village BIO de France, se distingue par son engagement militant pour préserver la biodiversité et offrir une qualité de vie à ses habitants en privilégiant l'esprit collectif et solidaire des acteurs locaux.

Le Domaine Aspras reprend la devise de la famille Latz : "Connais-toi toi-même" (nosce te ipsum). Son travail sur la terre et au chai est guidé par la volonté que les vins biologiques qu'il produit soient le plus juste reflet de la terre d'exception qui les voit naître.

Symbole de force et beauté, la Licorne nous invite à parcourir quelques pas de plus sur le chemin qui mène à la sagesse. C'est un beau voyage que nous offre la dégustation de ces grands vins, très confidentiels...