Bourgogne Domaine JL & JC Bersan, Auxerrois Bourgogne Bio

C'est à Saint-Bris le Vineux, dans le vignoble du Grand Auxerrois au nord de la Bourgogne, que Jean-Christophe Bersan s'évertue à donner la plus belle expression à son magnifique terroir bourguignon de 21 hectares dont les 6 cépages historiques lui donnent une facette exceptionnelle.

Ici, on cultive sans complexe et avec générosité de grands blancs (Chardonnay, Sauvignon, Aligoté) et de grands rouges (Pinot Noir, César, Gamay) !

Riche d'un savoir-faire cultivé depuis plusieurs générations, Jean-Christophe aura toutefois marqué l'histoire du domaine familial en 2009 en imposant la conversion en agriculture biologique.

Soutenu par son père Jean-Louis, il orienta lentement son travail en cave vers des vinifications de plus en plus naturelles (levures indigènes, très peu de sulfites).

Les longs élevages (en futs ou en cuves inox) sont aujourd'hui parfaitement maitrisés et les vins produits sont la promesse d'un joli voyage gustatif.

A l'image de la cave souterraine du domaine, la montée en gamme est aussi belle que surprenante.