Bourgogne Famille Grossot, Chablis - Vins Bio de Bourgogne

Situé à flanc de côteaux, sur la rive droite du Serein, entre Chablis et Tonnerre, le petit village de Fleys surplombe les 1ers Crus "Vaucoupin", "Mont de Milieu" et "Les Fourneaux" qui offrent de magnifiques paysages escarpés au sol caillouteux.

Les 18 hectares de vignes que la famille Grossot possède depuis les années 1920 font parties des références incontournables du chablisien. Au chai, les équipements sont modernes avec des bennes à double fond, une table de tri, 2 pressoirs pneumatiques. La descente des jus se fait par gravité et les cuves inox sont thermorégulées. Le vin est réparti dans 2 cuveries : l'une consacrée à la vinification du millésime en cours et l'autre réservée au vieillissement du millésime précédent. Les élevages durent entre 9 et 18 mois. Une attention marquée par la volonté de commercialiser des Chablis "attendus", aux équilibres parfaits. La barrique est utilisée avec parcimonie (30% maximum), privilégiant ainsi une expression précise du fruit sublimé par la salinité de l'huître fossile, joyau du vignoble chablisien.

Eve Grossot représente la dernière génération au domaine. Elle produit des vins de terroir sincères et ciselés d'une très belle tension qui offrent de grandes émotions minérales.